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王刚炒酸豇豆的家常做法
准备食材如下：鸡胗250克 ，酸豆角2根 ，酸豆红椒1个 ，角家家常青蒜1根 ，法酸尖椒1个 ，豆角大全色拉油适量，做法食盐1/2茶匙 ，酸豆鸡精少许 ，角家家常葱1根 ，法酸姜1小块，豆角大全蒜4瓣 ，做法料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角 、红椒 、尖椒、青蒜 、小米椒分别切段，葱蒜切末 ，鸡胗中加入料酒，拌匀 ，腌制10分钟左右，锅烧热 ，倒入少许油 ，油热后 ，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗 ，炒至变色后，加入酸豆角 ，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒 ，翻炒3分钟 ，加入青红椒 ，加入盐和鸡精 ，继续翻炒2分钟左右即可出锅 ！
四川周妈妈腌酸豆角的做法
所需食材:
腌酸豆角200克 ，肉200克，姜葱蒜适量 ，味精少许 ，生抽适量 ，食用油适量
做法:
1、将酸豆角洗去多余的盐后切小粒
2、肉洗净切小粒
3 、锅里放油烧热后倒入切好的肉粒煸炒
4 、肉粒炒散后倒入葱姜蒜 ，炒出香味后倒入腌酸豆角翻炒均匀
5 、倒入生抽 、盐味精出锅
做酸豆角的做法和配方
1 ，豇豆角摘洗干净 ，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作 ，一般摊开在干净的什么地方 ，一个小时就干透了 。
2 ，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿
3 ，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐
4 ，搅拌均匀后 ，让盐充分进入材料 ，这个过程大概要三个小时左右。
5 ，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中 ，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实 ，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。
6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸 ，把瓶口堵好 。这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染 ，开始发酵了 。
7 ，室温下发酵两天后 ，酸豆角就腌成了。
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